Recettes de poulette

15 novembre 2009

Pain vapeur chinois

En ce moment j'en ai un peu marre de faire des pains dans la MAP et j'ai envie de pain individuel. Mais je me méfie terriblement de mon four qui fait tout bruler et/ou retomber. Donc, je fais plus de pain...... Quand j'ai trouvé une recette de petits pains vapeurs j'ai sauté sur l'occasion (bon pour le côté individuel on repassera, vous verrez.....). J'ai pus utiliser un ascessoire que j'aime trop....... mon panier cuit-vapeur!hihi
En plus j'ai bénéficié de l'aide du Bichou et de Flo donc ça ne pouvais que marcher!!

Voici la recette :


Petits Pains Vapeur

500g de farine (moi j'ai mis 300g de farine de blé et 200g de farine de riz)
1 sachet de levure de boulanger
1 c à s d'huile
sel
eau

réhydratez la levure de boulanger avec 3 c à s d'eau tiéde pendant 15 min
mélangez la farine avec 22 centilitres d'eau tiéde, la levure et l'huile en remuant. ajoutez une pincée de sel. Pétrissez la pâte pendant 10 min.
Placez la pâte dans un saladier sous un torchon humide et entreposez dans un endroit tempéré pendant 1h 30.
Retravaillez la pâte et separez là en 6 morceaux. Façonnez les en boudins, applatissez les et roulez les sur eux même. Laisser reposer 30 min puis faites les cuire 30 min dans un panier à vapeur.

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les petits pains façonnés....

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les petits pain tout gonflés

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les petits pains le pains cuit!

et oui, ils ont finalement fusionés......hihi

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30 juin 2009

Velouté de radis

Je me souviendrai toujours de la première fois où j'ai vu quelqu'un cuire des radis....... C'était Silvia, une allemand qui a séjourné chez nous une semaine, sachant notre intérêt pour la cuisine elle nous avait remercié en nous faisant un magnifique couscous végétarien. Il y avait plein de légumes coupés en tout petit bout.............et des radis! Cuire des radis? l'idée ne m'était jamais venu.
Toujours est t'il que c'est grâce à elle sans doute que je n'ai pas fait "beeeeerk" à la vu de cette recette de Cuisine by Lignac du mois dernier.

Et je doit dire que c'est top! surprenant mais vraiment top!

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je l'ai accompagné de madeleine de roquefort absolument divines!!!

Velouté de radis


1 botte de radis rouge
2 radis noirs
25cl de crème liquide
25cl de lait entier
1 c à c de gros sel

Nettoyer les radis, eplucher les radis noires et equeutez les radis rouges.
dans une casserolle faites cuires pendant 20 min à petit feu les radis avec la crème, le lait et le gros sel. Mixer le velouté puis passer le dans un chinois.
voilà!

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18 juin 2009

Polpettone

En ce moment nous somme à l'heure italienne (on se prépare culinairement à notre voyage). Flo a réalisé une recette absolument divine et surprenante : un polpettone! C'est vraiment un truc de dingue je trouve et il m'a franchement épaté sur ce cout là. Déjà une photo pour mettre en appétit :

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et enfin, quand même, la recette :

Polpettone
pour 6 pers

500g de blanc de poulet
500g de ricotta
12 tranches de jambons de Parme
50g de parmesan rapé
2 jaune d'oeufs
2 c à s d'huile d'olive
5cl de vin blanc
des feuilles de sauges

Mixer les blancs de poulet. Les mélanger avec la ricotta, les jaune d'oeuf, le parmesan. Poivrer, saler.
Disposer la préparation au centre d'une feuille de papier sulfurisé en lui donnant la forme d'un roti.
Disposer les tranches de jambon les une en dessous des autres en les superposant légerement puis placé au cenre le roti (j'éspère que je suis claire....).
Le recouvrir complétement avec le jambon..
Faite dorer le polpettone dans une poéle avec un noix de beurre, l'huile d'olive et quelque feuille de sauge.
poursuivre la cuisson 30 minute au four à 180°C. Après 10 min du cuisson arroser de vin blanc, laisser évaporer et couvire de papier d'aluminium.

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miam!!

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05 avril 2009

Smoothi bananes-chocolat, petit remontant dans une climat de lutte!

Je sais que c'est une recette toute simple, pas très original mais elle a l'avantage de remonter le moral par son côté régressif. L'espace d'un instant on se dit que tout n'est pas perdu, que la lutte paye, que le printemps sera bientôt là (et le printemps est porteur d'espoir), que notre combat est beau... Car j'y crois, certain attendent le pourrissement de notre mouvement mais il n'arrivera pas, nous savons que notre cause est juste. Peut être somme nous trop idéaliste, mais c'est aussi notre force. Bref quand le gouvernement ne bouge pas après plus de deux mois de lutte acharnée des universités, rien de tel qu'un smoothi banane-choc pour recharcher les batteries et repartir!

Smoothi banane-choc

pour 2 personnes

3 bananes
60cl de lait
3 c à s de chocolat en poudre

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Dans un blender mixez tout!
(et oui le militantisme ça fatigue alors on veut des recettes simple et efficase!lol!)

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Keftas à l'houmous, ou le retourd de l'orient dans ma cuisine

J'adore la cuisine oriental, je faisais beaucoup de tajines l'été dernier mais depuis que le monstre de la maison (mon bébé) me l'a cassé ben.. j'en fais plus... grrr...
Mais les premiers rayons du printemps m'ont donné l'envie de m'y remettre, alors j'ai fait cette recette toute simple de kefta que j'ai accompagnées d'houmous, c'était la première fois que je goutai à l'houmous et j'ai adoré. Bon j'avoue je l'avais acheté... Mais j'ai une boite de pois chiche qui n'attend que d'être transformé en cette delicieuse sauce (je sais même pas si on peut appeler ça sauce...)

Mes keftas

pour 4 pers
500g de viande de boeuf hachée
70g de chapelure
1 oeuf
1 gousse d'ail
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika

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Emincez l'ail. Cassez l'oeuf et battez le. Mettez la viande hachée dans un plat creux, ajoutez la chapelure, les épices, l'ail et l'oeuf. Travaillez tout les ingredients à la main et façonnez 12 boulettes.
Cuire les keftas à 180°C pendant 15 min environ.
Servir avec du houmous.

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11 mars 2009

hamburgers et militantisme

Me revoilà après nos vacances Ardennaise, retour aux cours, aux manif, aux revendications et au printemps des chaises!!!! Quoi c'est pas le lieu ici?? Quoi cuisine et militantisme ne vont pas ensemble???

C'est super important et il faut se mobiliser, on est tous concerné. Vous aurez tous un proche qui iras à la fac ou y est déjà. Et vous apprécierez qu'il puissent bénéficier d'une éducation de qualité fait par des prof aussi chercheurs qui peuvent ainsi apporter leurs expériences et leurs savoirs. De plus que feriez vous si les frais d'inscriptions était augmentés, que les facs pouvaient choisire leurs étudiants et ne choissaient pas votre proche... Ce n'est pas un scénario catastrophe, c'est ce qui nous attend si les decrets restent en place et même si la LRU n'est pas retirée. les média ne parle que du statut des enseignants-chercheurs mais ce n'est pas que ça, c'est la conception que nous avons d'une éducation publique ouverte à tous et de qualitée que nous défendons. Voilà pourquoi notre mouvement est important!

Alors pour se remettre de ses émotions je vous propose des hamburger!! Le repas des militants!lol!

Burger des militants!

4 pains a hamburger
400g de roti de porc cuit
1 oignon
2 c à s de moutarde à l'ancienne
1 jaune d'oeuf
1c à s d'huile d'olive
4 tranche de fromage à fondre
200g roquette

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Mixez le roti de porc avec l'oignon, la moutarde et le jaune d'oeuf. Formez 4 galettes, les faires dorer rapidement des deux cotés.
Déposez dans les pains de la roquette, une galette, une tranche de fromge et la sauce que vous voulez!
miam!

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02 mars 2009

Merveilleux gateaux glacé au chocolat!!

Cette semaine nous sommes ardennais, mais nous sommes venus avec nos livres de cuisine!!! Le dernier acheté est I Love cake de Trish Desein. Flo s'est donc lancé dans la préparation de l'un d'eux, le chocolat buttercream cake. On l'a un peu adapté et ça donne ça :

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Ce qu'on ne voit pas sur cette photo c'est qu'il est fourré de cette divine buttercream! :p
Voici la recette de ce gâteau tout simple et qui offre un maximum d'effet. Et si vous prenez un moule plus petit vous pouvez réaliser deux gâteaux et ajoutez des étages! C'est ce que Trish proposait mais on avait pas assez d'appareil; la prochaine fois on fera de ce gâteau une tour, tellement belle, tellement chic!!!

Merveilleux gateaux glacé au chocolat

pour 8 à 10 personnes

Pour le gâteau (ou les 2 gâteaux si vous avez un plus petit moule)
225g de beurre mou
225g de sucre
4 oeuf
225g de farine
4 c à s d'eau chaude
4 c à s de chocolat en poudre
2 c à c de levure chimique

Pour le glacage
600g de sucre glace
300g de beurre mou
3c à s de cacao en poudre
3 c à s d'eau chaude

Préchauffez le for à 180°C
Mettez tout les ingredients du gâteau dans un saladier et fouettez au batteur éléctrique jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogéne (la consistance est proche d'un mouse au chocolat). Versez dans un moule et faites cuire 30 min. Laissez refroidir.
Dans un bol à mixeur battez tout les ingrédients du glacage ensemble.

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Coupez le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur.

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Etalez la moitié du glacage sur le premier disque et posez le deuxième dessus.
Etalez le reste sur le dessus du gateau.
Mettez un peu au frais le temps que le crème prenne.

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27 février 2009

Mousse sublime citron-olive!

J'aime beaucoup le citron, surtout quand il est à peine sucré pour en sentir toute l'amertume. Il parais que petite je léchais les citrons coupés en deux. Aujourd'hui j'ai arrêtée mais il n'empêche que mes desserts au citron je les veut très citronnés! Voici une recette d'une petite mousse très simple. J'ai trouvé l'alliage citron-huile d'olive dans une recette de Julie Andrieu et je dois dire que ça fonctionne vraiment bien, je me prend à rêver d'une tarte avec ces deux gouts, d'un macaron ou pourquoi pas d'une buche de Noel!!

Mousse sublime citron-olive!

pour 3 personnes

2 citrons
2 jaunes d'œufs
3 blanc d'œufs
2 c à s d'huile d'olive
60g de sucre
3 c à s de miel

Pressez les citrons dans une petite casserole. Ajoutez  les jaunes d'œufs. Faites chauffer en remuant constamment, quand le mélange commence à épaissir retirez du feu. Ajoutez l'huile d'olive et le miel.
Montez les œufs en neige, ajoutez le sucre quand ils sont bien ferme.
Mélangez les blancs en neige avec la crème de citron.

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26 février 2009

Gratin de pâtes super-fromage/super-Italie

Comme nous sommes étudiants tous les deux, on ne coupe évidemment pas au duo frites de RU/ pâtes à la maison! Bien sûr, j'exagère, vous avez pu vous rendre compte que l'on se cuisine souvent des petits plats. Mais il n'empêche que nous sommes devenus experts en supers pâtes! On maîtrise la cuisson comme personne, on est les rois des sauces bolo, pesto, carbo et j'en passe, car les sauces en pots ne passerons plus pas par nous! Tristounettes les pâtes? Pas du tout! On ne se laisse pas aller!

Aujourd'hui on s'est cuisiné un gratin de pâte méga-bon ( Miss Marion confirmera!). C'est une recette italienne tirée du livre Les basiques de la cuisine italienne. C'est une collection dont je deviens une fan compulsive, la preuve je sais que je vais m'acheter le dernier sorti sur le chocolat alors que j'ai déjà le B.A BA du chocolat de Julie Andrieu, mais vous comprenez, ça fait si joli dans ma biblio toutes ces tranches blanches alignées avec l'ustensile lié au thème du livre...( quoi je crains!?)...Enfin... revenons à la recette!

Ce fut aussi l'occasion pour nous de découvrir un nouveau fromage italien, le provolone, qui pour moi se situe entre le chèvre et la mozzarella (si si c'est possible!)

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Nous l'avons acheté au Roi des pâtes (près des halles pour les dijonnais) notre épicerie italienne. Hé oui, on deviens de vrais bobos! Si vous voulez en savoir plus sur ce fromage, c'est ici.
Bon je vous confie un secret... sur la recette, il était inscrit provola fumée (autre fromage italien) mais comme je suis un peu beaucoup dislexique... Cela dit, c'était très bon avec la provolone, mais il faudrait essayer avec la provola, je.... aaaaaaaah je deviens folle!!

Gratin de pâtes super-fromage/super-Italie

Pour 3 personnes
250g de pacheri (grosse pâte tubulaire)
300g de sauce tomate
125g de mozza
75g de provolone (ou provola fumée)
50g de parmesan
125g de ricotta
1 bouquet de basilic
10g de beurre
4 c à s de chapelure
sel, poivre

Faites cuire les pâtes al dente!
Coupez la mozza et  la provolone-provola en morceaux. Râpez le parmesan.
Mélangez les pâtes avec la sauce tomate et le basilic ciselé.
Beurrez le plat à gratin, tapissez le fond de chapelure. Versez la moitié des pâtes, couvrez avec la moitié du fromage et la ricotta émiéttée. Recommencez.
Saupoudrez de chapelure et faites gratiner environ 20 min à 180°C avec des noisettes de beurre pour obtenir une croute dorée.

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Gratin d'ananas

Voici ma participation au fruit vedette de la semaine qui est cette semaine chez Golum Golum, il s'agit de l'ananas. Bon en fait ça commence le 2 mars mais vu que je serai dans mes Ardennes natal, ben je la poste maintenant... ;)
L'ananas j'adore, je crois que c'est mon fruit préféré! Donc voici un petit gratin délicieux et très rapide.

Gratin à l'ananas

pour 3 personnes
1 ananas
3 c à s de noie de coco râpée
1 sachet de sucre vanillé
80g de sucre
3 jaunes d'œuf
15cl de crème liquide

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Préchauffez le grill à 210 degrés.
Coupez l'ananas en morceau et disposez les dans un récipient type ramequin.
Mélangez le reste des ingrédients et versez ensuite sur les ananas.
faites cuire environ 5 min, le temps que la crème prenne.


Peut-être, si j'ai le temps, que j'en posterai une autres avant la fin...

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